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中国について About China | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4千年以上の長期にわたり、数々の民族混和により東アジア最大の覇権を握ってきた中国。 |
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お酒と食文化 Alcohol and gastronomic culture | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
山東料理、四川料理、広東料理、福建料理、江蘇料理、浙江料理、湖南料理、安徽料理を中国八大料理と言います。 中国では8割の地域で白酒(穀物原料の蒸留酒で40度〜55度くらい)が飲まれており、意外にも紹興酒は2割の地域でしか飲まれていません。中国八大料理で紹興酒と関連があるのは、福建料理、江蘇料理、浙江料理です。 お茶も8割の地域では、緑茶が飲まれていて、中国のお茶として有名なウーロン茶が親しまれている地域は福建省と広東省しかありません。 紹興酒 浙江省紹興地方(上海の南下)で作られた老酒(寝かせたお酒)を紹興酒と呼びます。お酒の色から黄酒と呼ぶ人もいます。合う料理といえばもちろん、「浙江料理」。庶民が紹興酒をガブガブ飲みながら、つまんでいる料理をご紹介します。
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中国のお酒一覧 Alcoholic list of China | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
黄酒・紹興酒
甘味 果実酒
果実酒
リキュール
スピリッツ
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